Из чего состоит сталь для дисковых ножей и как она влияет на качество резки
ЛУЧШИЙ КУХОННЫЙ НОЖ! ТОП-6 / Рейтинг поварских ножей для любых целей
ТОП-6 поварских ножей с лезвием 20 см по мнению покупателей PosudaMart \n► Кухонные ножи и наборы на сайте официального дилера PosudaMart: https://clck.ru/ajLZK\n▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄\nХотите знать все о правильной посуде? Жмите «ПОДПИСАТЬСЯ». \nДобавляйтесь в нашу группу ВК и пишите ваши комментарии: https://vk.com/posudamart\n▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄\nСегодня мы представляем вам ТОП-6 поварских ножей с лезвием 20 см по мнению покупателей PosudaMart, рейтинг составлен по итогам реальных продаж каждого ножа.\n► Нож кухонный поварской из дамасской стали, Бренд: Yaxell / Коллекция: Ran : https://posudamart.ru/lLfkattQ\n► Коллекция Wuesthof Classic: https://posudamart.ru/lLRyADFq\n► Нож кухонный поварской из кованой высокоуглеродистой нержавеющей стали, Бренд: Arcos / Коллекция: Riviera: https://posudamart.ru/lLZSR53A\n► Шеф Нож кухонный поварской из нержавеющей стали, бренда Zwilling J.A. Henckels / Коллекция: Diplome : https://posudamart.ru/lLIxeSeh\n► Нож кухонный поварской гюйто из дамасской стали, Бренд: Kai / Коллекция: Shun Classic: https://posudamart.ru/lLRFr1H5\n► Нож поварской из кованой высокоуглеродистой нержавеющей стали, Бренд: Wuesthof / Коллекция: Performer: https://posudamart.ru/lLYRqhLP\n▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄\nВ фирменной бренд-зоне магазина PosudaMart представлены самые популярные бренды посуды для приготовления ваших кулинарных шедевров ждем вас по адресу: Москва, Ветошный пер., д. 9, ТЦ Никольский пассаж, цокольный этаж.\n▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄\n#ножповарской #шефнож #кухонныеножи #купитькухонныйнож #наборкухонныхножей #немецкиекухонныеножи #японскиеножи #wuesthof #kai #zwilling #yaxel #лучшиекухонныеножи #японскиекухонныеножи #arcos #posudamart #посудамарт #магазинпосуды #интернетмагазинпосуды
Сталь для дисковых ножей включает в себя несколько элементов, среди которых:
- Углерод — придает жесткость и прочность стали
- Хром — обеспечивает защиту от коррозии и износа
- Молибден — повышает твердость и устойчивость к высоким температурам
- Ванадий — улучшает стойкость к износу и увеличивает прочность
Качество резки зависит от многих факторов, в том числе от качества стали. Чем выше углеродное содержание в стали, тем жестче и прочнее она будет. Однако, слишком высокий уровень углерода может привести к тому, что сталь станет хрупкой и сложной в обработке. Поэтому, для дисковых ножей лучше использовать стали с умеренным углеродным содержанием, примерно от 0,6 до 1,5%.
Хром также играет важную роль в качестве резки, поскольку он обеспечивает защиту от коррозии и износа. Чем выше содержание хрома в стали, тем лучше будет ее защита от окисления и ржавления. Однако, слишком высокое содержание хрома может привести к тому, что сталь станет хрупкой и сложной в обработке. Поэтому, оптимальным является содержание хрома в диапазоне от 12 до 18%.
Вечно острый нож! Как сделать?
► Самые лучшие ножи выбирайте тут: https://rezat.ru/lLZQXd0u\n► Кухонные ножи: https://rezat.ru/lLBQM2Af\n► Правильные разделочные доски: https://rezat.ru/lL13n7wL\n► Мусаты: https://rezat.ru/lLGe8qCm\n► Точилки для ножей: https://rezat.ru/lLJBBX9W\n\nПостоянно тупится нож? Не знаешь как заточить нож правильно? Хочешь что бы твой нож всегда был супер острым? Смотри новое видео на канале Мужская Берлога, где я рассказал о том, как сделать так, что бы твой нож был вечно острый! \n\nЯпонские ножи Kasumi Tora: https://clc.to/kasumitora\n\nПонравился ролик? Подпишись на канал! ➡ https://clc.am/berlogasubscribe\n\nТелеграм канал BERLOGA: https://t.me/berloga_media\nГруппа BERLOGA в ВК: https://vk.com/mberloga\n\n►ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА: vp47747@gmail.com
Молибден и ванадий также улучшают качество стали. Молибден повышает твердость и устойчивость к высоким температурам, а ванадий улучшает стойкость к износу и увеличивает прочность. Однако, добавление слишком большого количества этих элементов также может привести к тому, что сталь станет хрупкой и сложной в обработке.
Другим важным фактором, который влияет на качество стали для дисковых ножей, является ее технология производства. Существует несколько методов производства стали, включая расплавление и литье, ковку и прокатку. Каждый из этих методов имеет свои преимущества и недостатки, и выбор метода зависит от конкретных условий производства.
Одним из наиболее популярных методов производства стали является ковка. Кованная сталь обычно более прочная и жесткая, чем сталь, полученная другими способами. Кованная сталь также имеет более равномерную структуру, что улучшает ее качество и прочность. Однако, ковка требует больше времени и ресурсов, чем другие методы производства, что может повлиять на стоимость стали.
Прокатка является еще одним распространенным методом производства стали. Этот метод позволяет получить высококачественную сталь с помощью прокатки через специальные пресс-формы. Прокатка также позволяет получать сталь с более сложной формой, что может быть важно для изготовления дисковых ножей.
Однако, независимо от метода производства, важно также учитывать и другие факторы, которые могут повлиять на качество стали. Например, качество сырья, используемого для производства стали, может значительно влиять на ее свойства. Также важно правильно обрабатывать и закалить сталь, чтобы получить желаемые свойства.
В целом, выбор стали для дисковых ножей зависит от конкретных условий производства и требований к качеству резки. Однако, в любом случае, важно выбирать сталь высокого качества, чтобы обеспечить надежность и долговечность дисковых ножей.
